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解析 | 星巴克在中国为什么这么火?

咖啡已经成为很多人生活的一部分,具有关数据的监测表明,在中国一二线城市购买咖啡的人群中,购买星巴克的人最多,大大领先快餐连锁巨头肯德基和麦当劳,那么,为什么星巴克在中国会这么火呢?   


一、定位年轻               


星巴克倡导的咖啡文化和带来的“第三空间”的价值体验正在影响更多的年轻人,也有越来越多的年轻人乐意去体验星巴克。随着星巴克门店进入更多城市,星巴克也早已成为年轻一代喜爱的咖啡,并成为他们连接彼此、分享美好时光并激发创意与乐趣的催化剂。越来越多的年轻人成了当下消费的主力军,抓住了他们,便抓住了未来的机会。从产品的口感来说,它强调咖啡、牛奶和糖的配比,是很多咖啡爱好者入门级的尝试。


二、专注于产品                 


而我个人对星巴克的爱,不管是抹茶拿铁,还是摩卡星冰乐,炙热与星巴克的成功故事并非始于每一杯都保持相同味道的咖啡,而是当咖啡豆还在成长的时候就已经开始了,十分挑剔的选择咖啡豆,从品种到产地到颗粒的形状等,每一个环节都有严格的标准,以确保品质,令每一种咖啡的独有滋味都得以完全释放。作为一家咖啡店,咖啡品质的重要性毋庸置疑,从诞生之初致力于顶级重烘焙咖啡豆经营,到转型出售浓缩咖啡、始终高度强调购买全球最优品质的咖啡豆,再到精准严苛管理制作流程,星巴克一直力图在各环节树立起行业最高标准,此外,它还建成了一套“超标准报废处理制度”。而这所有的一切,都是为了确保最终呈现给顾客的,是一杯完美纯正的星巴克咖啡。于此同时星巴克团队进行了大量的市场调研,收集中国消费者对于产品口味的建议和反馈,经过多轮顾客盲测,在赢得普遍肯定后,才最终确定了现有的配方。新上市的瓶装星冰乐甜度恰到好处,且咖啡口感更为浓郁,在创意和匠心的融合下,更符合中国消费者的口味偏好。一方面,我们看到星巴克对于产品品质的苛求,另一方面,这也是星巴克对本地市场和消费者需求的高度重视。



三、发力中国高端即饮咖啡市场


有人认为,咖啡文化强烈地反映出人们的幸福度、生活质量和社会情绪。看看现在在中国很多城市咖啡店的扩张速度,正从侧面反应出中国消费者与咖啡文化的融合和对生活品质的追求。对咖啡产品的认同和生活工作节奏的加快,即饮咖啡市场也随之升温,也正是看到这样的市场利好,诸如雀巢、统一等品牌早已进入和深耕中国即饮咖啡市场,竞争激烈。但高端即饮咖啡市场玩家却并不多,星巴克希望能够进入即饮咖啡高端市场并占据主导位势,从产品品质到产品体验,重塑这个行业的竞争优势与竞争门槛。


星巴克的信心很大程度来自于中国的消费升级和在中国市场的被认同。中国是星巴克在美国以外发展最快的市场。目前,星巴克在中国100多个城市运营着超过2200家门店,拥有30,000多名伙伴(员工)。而星巴克很早就认识到,咖啡零售业所需要的不仅仅是产品的质量,组成整体体验的一点一滴都不容忽视。从产品品质到产品定位,从消费场景到购买渠道,每个环节都有企业的用心设计——这正是体验最核心的所在。


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2017-06-15